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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Pintade aux raisins blancs
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux mogettes
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux mogettes.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Salades
Salade lyonnaise
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Salade à base de lardons, œuf poché, pain grillé et de salade (frisée ou pissenlit) avec une sauce vinaigrette (huile de noix et vinaigre de vin).
Desserts et Entremets
Gâteau au yaourt
Fruits
Orange
Desserts et Entremets
Mousse de fruit de la passion
Veau
Carré de veau rôti à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Sauces
Sauce salmis
Sauce salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Ovins et Caprins
Carbonade de mouton
Spécialité du Midi de la France.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
Desserts et Entremets
Tarte à la figue
Fromages
Taupinière
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie en forme de dôme.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Boeuf
Gardiane de taureau
Viande de taureau marinée dans du vin rouge avant d'être cuite longuement à feu doux.
Servir avec du riz.
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et à la noix meringuée
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux champignons
Desserts et Entremets
Tourte à la poire
Fromages
Paški sir
Croatie. Pag.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée non cuite et croûte naturelle.
Affinage : 4 mois minimum.
Consommés, Potages et Soupes
Soupe au pistou
France. Provence.
Soupe de légumes avec de la sauce pistou.
Porc
Rouelle de porc braisée aux pommes de terre
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Poissons de mer
Saumon mariné
Grands plats