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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Dôme au chocolat et à la poire
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
Desserts et Entremets
Profiteroles
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille souvent accompagné de chantilly.
Ovins et Caprins
Agneau à la purée de pommes de terre
Salades
Salade d’endives
Gibiers à plumes
Magret de palombe aux cèpes
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de pommes de terre à l’huile de truffe noire
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris à la crème
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flamiche au Maroilles
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Mousserons à la poêle
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la poêle au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Charcuterie
Jambon cru
Charcuterie
Jambon glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
Salades
Salade César
Salade romaine avec des croûtons aillés, des œufs, du parmesan et du jus de citron, de l'huile d'olive et de la sauce Worcestershire.
Fromages
Montgomery’s Cheddar
Royaume-Uni. Somerset.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 9 mois minimum.
Desserts et Entremets
Religieuse au chocolat
Pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux champignons
Crustacés et fruits de mer
Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux fruits exotiques
Fromages
Cantal affiné
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.