Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à l’américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec ufs et corail de homard pilés et passés.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Palourdes à la marinière
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Pétoncles avec une sauce citronnée
Sauce citronnée : citron, huile dolive.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile dolive.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Moules farcies au beurre persillé
Beurre persillé : beurre, ail et persil mélangés.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Tellines à la marinière avec des herbes
Tellines: petits mollusques de Camargue avec une longue coquille plate.
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à l’étuvée
Cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée : cuisson à la vapeur dans un récipient fermé par un couvercle.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Écrevisses à la bordelaise
Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Médaillon de homard en Bellevue
En Bellevue : tranches de chair de homard placées en rang sur la carapace et servies froides.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Crevettes impériales
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, ...) et des noix de cajou.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Aumônière de gambas
Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées à l’huile d’olive et au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
> voir les accords