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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Cobbler de manzana
Estados Unidos.
Cobbler: postre con una corteza superior e inferior con un relleno de fruta vertido en una fuente para hornear.
Ovinos y Caprinos
Irish stew de cordero
Irlanda.
Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Pescados de mar
Arenque marinado a la diepes
Arenques escalfados en un adobo (vino blanco y vinagre con zanahoria, apio, cebolla) y se añadió a la pimienta, la sal y condimenté (hoja de laurel, perejil, tomillo).
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de cordero con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesQuesos
Comté
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Crustáceos y mariscos
Gambas con mantequilla de ajo
Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.
> ver maridajesCerdo
Espaldilla de cerdo braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesPescados de mar
Anchoas marinadas
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesAves
Solomillo de pato a la parrilla
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga de pato.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Endibias braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Soumaintrain
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada con Marc de Bourgogne de color amarillo claro a ocre.
Maduración : 3 a 8 semanas.