Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pithiviers de pato

Pastel de hojaldre relleno de pato confitado, foie de pato con champiñones, cebolla y whisky.

Crustáceos y mariscos

Langosta a la americana

Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.

Plato principal

Hachis parmentier de pato

Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.

Postres y Dulces

Tarta de chocolate y frambuesa con merengue

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Crustáceos y mariscos

Guisado de langosta

Crustáceos y mariscos

Medallón de bogavante a la bellavista

Bellevue : trozos de bogavante colocan en fila sobre la concha y se sirven fríos.

Postres y Dulces

Tarta de higos