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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Witbier

Photo de Josep Trepat Font (CC BY-SA 2.0) ajoutée le 29/05/2022
https://www.flickr.com/photos/pep_tf/47328836802/

Witbier

Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 meses.

Sinónimos

  • Bière blanche
  • White beer
  • Wit
  • Witte

Esta bebida combina bien con 354 platos:

Pescados de mar

Tartar de salmón con especias suaves

Tartar de salmón con especias suaves
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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Crustáceos y mariscos

Tempura de camarones

Tempura de camarones
Tempura : masa para freír a base de harina, huevo y agua helada en la que se remojan todo tipo de verduras cortadas en rodajas o bastones, mariscos o pescado antes de freír en aceite de sésamo.
Generalmente, la tempura se sumerge en una salsa (dashi, mirin y salsa de soja, sazonada con condimentos como jengibre rallado y rábano daikon) y se sirve con fideos o arroz.
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Platos principales

Tofailles

Tofailles
Francia. Gran Este. Vosgos.
Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) a base de cebollas, patatas, lonchas de panceta o dados de panceta y vino blanco, con o sin puerros.
Servir con una ensalada verde.
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