Comida y maridaje de vinos
Foto de Ryan Hyde - (CC BY-SA 2.0)
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Savigny lès Beaune Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de más de 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.
Este vino combina bien con 47 platos :
Familias de comidas
Aves
Alitas de ave con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Bogavante con salsa de mantequilla al limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Bogavante thermidor
Carne de bogavante mezclada con salsa bechamel y coñac, chalotas, caldo de pescado y mostaza servida en su caparazón. También se puede servir con una costra de queso dorado al horno.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Foyot
Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Pojarski
Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada de bogavante con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> ver la comidaPescados de mar
Lenguado con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
> ver la comidaPescados de mar
Lubina en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
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