Saint-Aubin blanc

Crustáceos y mariscos

Langosta Thermidor

Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Pescados de mar

Lenguado asado con champiñones y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Pescados de mar

Lenguado bonne femme

Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Pescados de mar

Lubina asada con albahaca

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Pescados de mar

Lubina asada con mantequilla de albahaca

Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.

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Pescados de mar

Lubina con trompetas de los muertos en papillote

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Pescados de mar

Lubina en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Pescados de mar

Lubina en costra de sal con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Lubina en papillote

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Pescados de agua dulce

Lucio a la parrilla

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Pescados de agua dulce

Lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca asado

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Pescados de agua dulce

Lucioperca asado con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca salteada con guarnición primaveral y salsa beurre blanc

Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones al azafrán

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra y tocino

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con champiñones

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Casquería y Menudos

Mollejas de ternera con champiñones y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 229 platos:

Langosta Thermidor

Lenguado asado con champiñones y salsa crema

Lenguado bonne femme

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Lenguado salsa meunière

Lubina a la parrilla

Lubina asada con albahaca

Lubina asada con mantequilla de albahaca

Lubina con trompetas de los muertos en papillote

Lubina en costra de sal

Lubina en costra de sal con salsa beurre blanc

Lubina en papillote

Lucio a la parrilla

Lucio con salsa beurre blanc

Lucioperca a la unilateral

Lucioperca asado

Lucioperca asado con salsa beurre blanc

Lucioperca con salsa beurre blanc

Lucioperca salteada con guarnición primaveral y salsa beurre blanc

Mejillones al azafrán

Mejillones con sidra y tocino

Mollejas de ternera braseadas

Mollejas de ternera con champiñones

Mollejas de ternera con champiñones y salsa crema