Comida y maridaje de vinos
Foto de Jenny Ondioline - (CC BY 2.0)
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Rivesaltes Grenat
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a 14-16°C o 57-61 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 años y más.
Este vino combina bien con 75 platos :
Familias de comidas
Postres y Entremeses dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
Postres y Entremeses dulces
Bavarois de arándano
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Quesos
Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Buttermilk blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.
Quesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Cambozola
Alemania. Algovia.
Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Frutas
Cerezas con crema de mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
Postres y Entremeses dulces
Cerezas flambeadas con kirsch
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.
Postres y Entremeses dulces
Cerezas gratinadas y sabayón
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.
Postres y Entremeses dulces
Cerezas Jubilée
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flameadas con kirsch.
Postres y Entremeses dulces
Clafoutis
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Postres y Entremeses dulces
Coulant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
Postres y Entremeses dulces
Crema volteada
Crema de huevo servida en un ramequín con fondo de caramelo, o desmoldada, volteada y cubierta con caramelo.