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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Quincy

Photo de Martin Krolikowski (CC BY 2.0) ajoutée le 23/02/2025
https://www.flickr.com/photos/martinkrolikowski/6234732027/

Quincy

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 471 platos:

Quesos

Robiola di Roccaverano

Robiola di Roccaverano
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y/o de vaca de pasta blanda con corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Quesos

Rocamadour

Rocamadour
Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
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Pescados de mar

Rodaja de salmón con salsa de acedera

Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Varios

Rollito de primavera

Rollito de primavera
Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Rollitos de primavera de camarones

Rollitos de primavera de camarones
Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.
> todas las combinaciones

Quesos

Roncal

Roncal
España. Navarra.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida de color blanco marfil o amarillo pálido, y corteza natural de tono azul grisáceo.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Quesos

Sainte-Maure de Touraine

Sainte-Maure de Touraine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.
Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.
Maduración : 10 días mínimo.
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Pescados de mar

Salmon ahumado marinado

Salmon ahumado marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Pescados de mar

Salmón Balik

Salmón Balik
Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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