Comida y maridaje de vinos

Quesos

Acapella

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Postres y Dulces

Baklava de almendra y pistacho

Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.

Quesos

Bleu d’Auvergne

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.

Quesos

Blue Stilton

Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.

Quesos

Bohemian blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.

Quesos

Cabrales

España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.

Quesos

Cheddar

Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.

Caza de pelo

Corzo asado con arándanos rojos

Postres y Dulces

Crema de huevo

Huevos batidos con leche y azúcar, cocidos al horno.

Quesos

Crottin de Chavignol

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Crozier blue

Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.

Quesos

Dubliner

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : 12 meses.

Quesos

Dubliner vintage

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.

Postres y Dulces

Empanada de ciruelas pasas

Entrantes calientes

Escalope de foie gras de oca a la sartén

Postres y Dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Caza de pelo

Filete de corzo asado

Postres y Dulces

Fondant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

Quesos

Gorgonzola

Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.

Quesos

Idyll gris

Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 12 a 21 dias.

Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.

Postres y Dulces

Natillas de caramelo

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada