Pomerol

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con frijoles verdes

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero en costra

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Aves de corral

Pintada asada con champiñones

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Aves de corral

Pintada con ceps

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Aves de corral

Pintada con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Aves de corral

Pintada con uvas blancas

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Aves de corral

Pintada rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Aves de corral

Pintada rellena con ceps

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Aves de corral

Pollo a la Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

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Aves de corral

Pollo asado

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Aves de corral

Pollo asado con ceps

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Aves de corral

Pollo asado con patatas fritas

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Aves de corral

Pollo con ceps

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Aves de corral

Pollo con salsa ivoire

Salsa ivoire : salsa suprema (velouté de pollo con nata) y glasa de carne.

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Aves de corral

Pollo de pintada asado con salsa perigourdine

Salsa perigourdine : salsa Périgueux (reducción de vino blanco con roux rubio y dados de trufas negras) añadida con cebollas, chalotas e hígado graso de pato.

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Quesos

Pont-l'Evêque

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.

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Platos principales

Pot-au-feu

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).

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Aves de corral

Poule au pot

Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.

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Aves de corral

Pularda a la Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

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Aves de corral

Pularda con ceps

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Aves de corral

Pularda con salsa ivoire

Salsa ivoire : salsa suprema (velouté de pollo con nata) y glasa de carne.

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Aves de corral

Pularda con trufa negra

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Aves de corral

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Esta bebida combina bien con 513 platos: