Picpoul de Pinet

Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con anís

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con hinojo braseado

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con limón

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con mantequilla maître d'hôtel

Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Salsas

Mantequilla maitre d'hotel

Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.

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Platos principales

Mariscada

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Crustáceos y mariscos

Mariscos

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Crustáceos y mariscos

Marmita de mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones al vino blanco

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra y tocino

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Crustáceos y mariscos

Mejillones rellenos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Varios

Melt sándwich

Sándwich de pan tostado con queso fundido cubierto con atún enlatado mezclado con una mayonesa ligeramente picante y acompañado de condimentos (pepinillos, hierbas, cebolla...).

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Embutidos

Mortadela

Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.

Producto de charcutería a base de carne de cerdo, miga de pan, aceitunas, pistachos y mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Navajas y persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Maridaje de comida y vino

Esta bebida combina bien con 151 platos:

Hatillo de cangrejo

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Lenguado salsa meunière

Lubina a la parrilla

Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc

Lubina a la parrilla con anís

Lubina a la parrilla con hinojo braseado

Lubina a la parrilla con limón

Lubina a la parrilla con mantequilla maître d'hôtel

Lubina a la parrilla con salsa beurre blanc

Mantequilla maitre d'hotel

Mariscada

Mariscos

Marmita de mejillones a la marinera

Mejillones al vino blanco

Mejillones con sidra

Mejillones con sidra y tocino

Mejillones rellenos

Melt sándwich

Mortadela

Navajas y persillade

Ostras

Ostras calientes con espinacas

Ostras con chalota y vinagre