Comida y maridaje de vinos
Foto de Sarah Stierch - (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53028978578/
Montravel Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir a 07-11°C ou 45-52 °F.
Preferir un vino de 2 a 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Este vino combina bien con 51 platos :
Familias de comidas
Quesos
Ada’s Honor
Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.
Quesos
Camembert de cabra
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cebiche de camarones
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver la comidaQuesos
Chabichou
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Coach farm triple cream goat cheese
Estados Unidos. Nueva York.
Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 4 semanas.
Quesos
Crottin de Chavignol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Ensaladas
Ensalada nizarda de atún
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
Pez de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comidaQuesos
Frinault bleu
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 4 semanas.
Quesos
Frinault sec
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 4 semanas al minimo.
Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..
Maduración : 4 a 8 semanas.
Otros
Guédille de camarones
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
Quesos
Humboldt Fog
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible y una fina línea de ceniza en el centro.
Maduración : 2 meses.
Quesos
Idyll gris
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 12 a 21 dias.
Quesos
Lake’s Edge
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida atravesado en el centro por una fina línea de ceniza vegetal.
Maduración : 3 semanas.
Quesos
Lincoln log
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Pez de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver la comida