Monbazillac

Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Etxegarai

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado a la sarten

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Postres y Entremeses dulces

Financier

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

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Postres y Entremeses dulces

Flan

Flan : huevos batidos con leche y harina, horneados.

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Postres y Entremeses dulces

Flan de pera

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Flan pastelero

Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Aves de corral

Foie gras de oca

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca a la sartén

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de oca al estilo au torchon

Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca con uvas blancas

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sal

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con higos asados

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con higos frescos

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato caliente con higos

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Aves de corral

Foie gras de pato con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Aves de corral

Foie gras de pato con higos

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato en trapo

Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato micuit

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras natural de pato

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de caramelo

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Esta bebida combina bien con 342 platos: