Minervois rouge

Embutidos

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Caza de pluma

Brochetas de codornices a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

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Aperitivos y Bocados

Bruschetta de tomate

Pan tostado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sal, acompañado de tomate y albahaca.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Carne de res

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

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Carne de res

Bœuf à la mode

Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.

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Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

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Aves de corral

Canetón con nabos

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Aves de corral

Canetón en salmis

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con crema de ajo

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero en costra de hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Cerdo

Carrilleras de cerdo a la catalana

Carrilleras de cerdo guisadas con una loncha de jamón, ajo y ralladura de naranja amarga.

Salsa elaborada a base de vino blanco, caldo de ternera y zumo de naranja amarga.

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Platos principales

Cassoulet con confit de oca

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Platos principales

Cassoulet con confit de pato

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 303 platos:

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Brochetas de codornices a la provenzal

Brochetas de cordero

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

Bruschetta de tomate

Buey en daube

Bufé de embutidos

Bœuf à la mode

Callos a la provenzal

Canetón con nabos

Canetón en salmis

Carbonade de cordero

Carbonade flamenca

Carne de res a la parrilla

Carré de cordero asado

Carré de cordero asado con crema de ajo

Carré de cordero asado con hierbas

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Carré de cordero asado en persillade

Carré de cordero en costra de hierbas

Carrilleras de cerdo a la catalana

Cassoulet

Cassoulet con confit de oca

Cassoulet con confit de pato