Comida y maridaje de vinos

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

Tapas

Aperitivo

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Postres y Dulces

Arroz emperatriz

Arroz con leche mezclado con crema bavaresa, perfumado con kirsch y frutas confitadas.

Postres y Dulces

Babà al ron

Postres y Dulces

Bizcocho de mármol

Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.

Postres y Dulces

Brownie

Postres y Dulces

Bugnes lyonnaises

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.

Quesos

Buxton blue

Reino Unido. Derbyshire, Nottinghamshire o Staffordshire.
Queso azul de leche de vaca de color rojizo oscuro y forma cilíndrica.

Postres y Dulces

Carlota de vainilla

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota royal

Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.

Postres y Dulces

Croquembouche con crema de vainilla

Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.

Postres y Dulces

Crumble de ciruela quetsche d’Alsace

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de manzana

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Domo de chocolate y pera

Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.

Postres y Dulces

Douillon à la pomme

Francia. Normandía.
Manzana vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.

Postres y Dulces

Éclair de vainilla

Postres y Dulces

Empanada de ciruela

Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.

Postres y Dulces

Far bretón

Francia. Bretaña.
Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Aves

Foie gras de oca

Servir frío.

Aves

Foie gras de pato

Servir frío.

Tapas

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

Helados y sorbetes

Helado de pan de jengibre