La Livinière

Platos principales

Ajapsandali

Georgia.

Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.

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Platos principales

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Estilo oriental : con especias.

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Caza de pluma

Ánade real asado

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Embutidos

Andouillette con chalotas

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

Servir caliente.

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Pescados de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

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Varios

Barbacoa

Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Caza de pluma

Becada asada

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Quesos

Bleu d'Auvergne

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.

Queso azul de leche de vaca.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.

Queso azul de leche cruda de vaca.

Maduración : 70 días mínimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Blinis de patata con tocino

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Quesos

Brie

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie de Meaux

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Embutidos

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

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Carne de res

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Carne de res

Bœuf à la mode

Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.

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Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

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Aves de corral

Canetón con nabos

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Ovinos y Caprinos

Carbonade de cordero

Francia. Mediodía francés.

Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con ajo

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con crema de ajo

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 125 platos:

Ajapsandali

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Ánade real asado

Andouillette con chalotas

Anguila al vino tinto

Barbacoa

Barón de cordero asado

Becada asada

Bleu d'Auvergne

Bleu des Causses

Blinis de patata con tocino

Brie

Brie de Meaux

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Brochetas de cordero

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

Buey en daube

Bœuf à la mode

Callos a la provenzal

Canetón con nabos

Carbonade de cordero

Carré de cordero asado

Carré de cordero asado con ajo

Carré de cordero asado con crema de ajo