Irancy

Quesos

Écume De Wimereux

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 3 semanas.

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Embutidos

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón al horno

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón en papillote

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas con jamón

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Ensaladas

Ensalada de champiñones

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Ensaladas

Ensalada de saucisse de Morteau

Preferir un maridaje con un vino con taninos bien marcados.

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Quesos

Époisses

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis gratinados

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Platos principales

Estofado de rosbif

Estados Unidos.

Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.

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Caza de pluma

Faisán asado

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Carne de res

Filete de falda de vaca a la parrilla

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Carne de res

Filete de ternera con trufa negra en costra

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Aves de corral

Galantina de ave

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Conejo

Galantina de conejo

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Quesos

Gubbeen Extra Mature

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Huevos

Huevos al horno

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Huevos

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Cerdo

Jambon de Paris

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Esta bebida combina bien con 144 platos: