Comida y maridaje de vinos
Foto de Marco Verch Professional Photographer - (CC BY 2.0)
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Eaux-de-vie et liqueurs
Servir a 06-10°C ou 43-50 °F.Este vino combina bien con 27 platos :
Familias de comidas
Frutas
Cerezas con crema de mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
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Cerezas flambeadas con kirsch
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.
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Cerezas gratinadas y sabayón
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa caliente o tibia y aromatizada.
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Cerezas Jubilée
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flameadas con kirsch.
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Clafoutis
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Postres y Dulces
Merveilleux a la ceresa
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.
Postres y Dulces
Milhojas de ceresas
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
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Pavlova con cerezas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Sablé de mantequilla salada y mermelada de cereza
Sablé : pastel, generalmente redondo con bordes ondulados, elaborado con masa sablé (mantequilla, harina, azúcar y, a veces, yema de huevo).
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Scones de cereza
Reino Unido. Escocia.
Pequeño pastel o bizcocho dulce hecho con harina de avena, trigo o cebada y levadura.