Comida y maridaje de vinos
Foto de Quinn Dombrowski - (CC BY-SA 2.0)
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Graves supérieures
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 10 años.
Este vino combina bien con 32 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.
Quesos
Bleu d’Auvergne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.
Quesos
Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Quesos
Bleu des Causses
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 70 días mínimo.
Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Crater Lake Blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 90 dias.
Quesos
Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizada de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Quesos
Gorgonzola dolce
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso azul de leche de vaca.
Maduración : menos de 3 meses.
Crustáceos y mariscos
Gravettes de Arcachón a la bordelesa
Gravette : Ostra de Arcachon.
A la bordelesa : con salchichas pequeñas o crépinettes calientes.
Quesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Postres y Dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
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Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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