Fixin rouge

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la cerveza

Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la Gaston Gérard

Francia. Borgoña. Dijon.

Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo asado

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo asado con patatas fritas

> todas las combinaciones

Platos principales

Pot-au-feu

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pularda de Bresse en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Carne de res

Rosbif

> todas las combinaciones

Carne de res

Rosbif en costra con champiñones

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Caza de pelo

Salmis de corzo

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

> todas las combinaciones

Caza de pelo

Salmis de liebre

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

> todas las combinaciones

Caza de pluma

Salmis de paloma torcaz

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Salmis de pato

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Salmis de pintada

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa bourguignonne

Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Salteado de nabos

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con patatas panaderas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Patatas panaderas : patatas horneadas con cebollas en caldo.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Ternera

Solomillo de ternera con champiñones

> todas las combinaciones

Quesos

Soumaintrain refinado con grosella negra y Licor de grosella negra

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Soumaintrain relleno con granos de grosella negra empapados en licor de grosella negra.

Maduración : 2 a 3 dias.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Tiras de magret de pato a la sartén

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Tiras de magret de pato con ceresas

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Tiras de magret de pato con grosella negra

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 100 platos:

Pierna de cordero asada

Pollo a la cerveza

Pollo a la Gaston Gérard

Pollo asado

Pollo asado con patatas fritas

Pot-au-feu

Pularda de Bresse en demi-deuil

Pularda en demi-deuil

Rosbif

Rosbif en costra con champiñones

Salmis de corzo

Salmis de liebre

Salmis de paloma torcaz

Salmis de pato

Salmis de pintada

Salsa bourguignonne

Salsa de mostaza

Salteado de nabos

Silla de cordero con patatas panaderas

Solomillo de ternera con champiñones

Soumaintrain refinado con grosella negra y Licor de grosella negra

Tiras de magret de pato a la sartén

Tiras de magret de pato con ceresas

Tiras de magret de pato con grosella negra