Faugères rouge

Platos principales

Paella

Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.

Preferir un maridaje con un vino poco tánico.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero a las siete horas

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

Maridaje con un vino con predomínio de Carignan y Mourvèdre.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero al estilo boulangère

Estilo boulangère : mechado con dientes de ajo.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero al estilo provenzal

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada a las finas hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada al espetón

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Aves de corral

Paloma a la cazuela

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Aves de corral

Paloma asada

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Entrantes fríos

Pastel de carne con salsa de tomate

Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.

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Embutidos

Paté de caza

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Aves de corral

Pato asado

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Aves de corral

Pato asado con especias

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Aves de corral

Pato asado con nabos confitados

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Aves de corral

Pato asado con salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Maridaje con un vino con predomínio de Carignan y Grenache.

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Aves de corral

Pato braseado con champiñones

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Quesos

Pélardon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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Caza de pluma

Perdigón asado

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Caza de pluma

Perdigón con patatas fondant

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Patatas fondant : patatas estofadas en fondo blanco (caldo de ternera y/o ave con caldo de verduras) con mantequilla.

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Caza de pelo

Pernil de corzo con champiñones

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Caza de pelo

Pernil de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 297 platos:

Paella

Paletilla de cordero a las siete horas

Paletilla de cordero al estilo boulangère

Paletilla de cordero al estilo provenzal

Paletilla de cordero asada

Paletilla de cordero asada a las finas hierbas

Paletilla de cordero asada al espetón

Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales

Paletilla de cordero rellena

Paloma a la cazuela

Paloma asada

Pasta carbonara

Pastel de carne con salsa de tomate

Paté de caza

Pato asado

Pato asado con especias

Pato asado con nabos confitados

Pato asado con salsa bordelesa

Pato braseado con champiñones

Pélardon

Perdigón asado

Perdigón con patatas fondant

Pernil de corzo con champiñones

Pernil de corzo y salsa grand veneur