Comida y maridaje de vinos
Foto de Neeta Lind - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/neeta_lind/2452313194/
Faugères Rosé
Vins tranquilles rosés
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.
Este vino combina bien con 23 platos :
Familias de comidas
Otros
Ancas de rana a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaCasquería y tripería
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
> ver la comidaBuey
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver la comidaPescados de mar
Cebiche de dorada
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver la comidaPlato principal
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Plato principal
Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Plato principal
Cuscús real
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Casquería y tripería
Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza mediterránea
Pizza elaborada con berenjena, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.
> ver la comidaPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza napolitana
Pizza elaborada con ajo, albahaca, Mozzarella di Bufala Campana, orégano, tomate, aceite de oliva y sal marina.
> ver la comidaPlato principal
Rougail crevette
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Salsas
Salsa pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
> ver la comidaSalsas
Salsa provenzal
Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.
> ver la comidaPlato principal
Tajín de cordero marroquí
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver la comidaPlato principal
Tielle
Francia. Región de Occitania. Hérault. Sète.
Torta rellena de calamares, pulpos o sepias mezclados con una salsa de tomate picante.