Crozes-Hermitage blanc

Crustáceos y mariscos

Pinzas de bogavante en salsa americana

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Pinzas de cangrejo a la parrilla

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo asado

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino joven y sin roble.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pularda con trufa negra

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Quenelles de lucio

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Quenelles de lucio con salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

> todas las combinaciones

Quesos

Queso de cabra fresco

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Quesos

Queso de oveja fresco

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape al azafrán

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape asado al azafrán

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Ravioles con trufa negra

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.

> todas las combinaciones

Platos principales

Ravioles du Dauphiné

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.

Pasta rellena elaborada con harina de trigo blando y huevos frescos, rellena de queso curado (Comté o Emmental), queso fresco y perejil.

Se presenta en forma de lámina, puede gratinarse, escalfarse o saltearse en sartén.

> todas las combinaciones

Platos principales

Ravioles du Dauphiné con nata fresca

Ravioles du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).

> todas las combinaciones

Platos principales

Ravioles du Dauphiné en caldo con trufa negra

Ravioles du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).

> todas las combinaciones

Cerdo

Redondo de cerdo

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Cerdo

Redondo de ternera con espárragos

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Rillettes de caballa ahumado con pimienta verde

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto con trufa blanca

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de espárragos verdes

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rodaja de salmón escalfado con salsa holandesa

Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

> todas las combinaciones

Varios

Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.

Servir caliente.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 215 platos:

Pinzas de bogavante en salsa americana

Pinzas de cangrejo a la parrilla

Pollo asado

Pollo y salsa crema

Pularda con colmenillas

Pularda con trufa negra

Quenelles de lucio

Quenelles de lucio con salsa Nantua

Queso de cabra fresco

Queso de oveja fresco

Rape al azafrán

Rape asado al azafrán

Ravioles con trufa negra

Ravioles du Dauphiné

Ravioles du Dauphiné con nata fresca

Ravioles du Dauphiné en caldo con trufa negra

Redondo de cerdo

Redondo de cerdo frío

Redondo de ternera con espárragos

Rillettes de caballa ahumado con pimienta verde

Risotto con trufa blanca

Risotto de espárragos verdes

Rodaja de salmón escalfado con salsa holandesa

Rollito de primavera