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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Coteaux d'Aix-en-Provence rouge

Photo de Saman Taheri (CC0 1.0) Unsplash.com ajoutée le 08/02/2025
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-y-est-verse-ZdhWsUoQzCk

Coteaux d'Aix-en-Provence rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.

Sinónimos

  • Coteaux d'Aix-en-Provence tinto

Esta bebida combina bien con 181 platos:

Caza de pelo

Corzo salsa poivrade

Corzo salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús

Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de verduras

Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús real

Cuscús real
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
Maridaje según el poder de las especias.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero

Daube de cordero
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero provenzal

Daube de cordero provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache noir (Garnacha tinta), Syrah y Cabernet-sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
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Caza de pelo

Filete de corzo y salsa poivrade

Filete de corzo y salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
> todas las combinaciones