Comida y maridaje de vinos

Quesos

Bent River

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.

Postres y Dulces

Cadet Mathieu

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes.
Tarta de manzana y crema rodeada de masa quebrada dorada con huevo, rellena de una crema con harina, yemas de huevo, leche, azúcar, rodajas de manzana y vainilla.

Quesos

Camembert affiné au cidre

Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.

Quesos

Camembert au calvados

Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.

Postres y Dulces

Cobbler de manzana

Estados Unidos. Reino Unido.
Cobbler : postre compuesto de un relleno de frutas vertido en una fuente para horno y cubierto con una masa.
En el sur de los Estados Unidos, el cobbler tiene una corteza tanto arriba como debajo del relleno.

Postres y Dulces

Crepe de manzana

Postres y Dulces

Crepe de manzana caramelizada

Postres y Dulces

Crumble de manzana

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de manzana con almendras

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de manzana y ruibarbo

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de pera y chocolate

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de piña

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Dartois de manzana

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

Postres y Dulces

Domo de praliné

Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.

Quesos

Dorset

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Postres y Dulces

Douillon à la pomme

Francia. Normandía.
Manzana vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.

Postres y Dulces

Empanada de manzana

Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.

Quesos

Gubbeen

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del blanco al naranja.

Quesos

Livarot

Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

Frutas

Manzana

Postres y Dulces

Manzana de caramelo

Manzana cubierta con un caramelo cremoso suave y sostenida en el extremo de un palito.

Postres y Dulces

Pastel de crepes con manzana

Postres y Dulces

Pastel de merengue a la manzana

Quesos

Pavé d’Auge

Francia. Normandía. Pays d'Auge.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.