Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Volnay Premier cru
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 25 mets :
Familles de plats
Volailles
Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin entre 3 et 5 ans.
Volailles
Caneton rôti à la rouennaise
Sauce rouennaise : Cidre ou vin rouge corsé réduit avec des échalotes blondies au beurre mêlé d'un fond de veau brun, de persil, sel et poivre lié avec une purée de foie de volaille.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
Volailles
Magret de canard rôti aux baies de cassis
Préférer un accord avec un vin entre 3 et 5 ans.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.