Accord mets et vins
Photo de macronix (CC BY 2.0)
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Single malt scotch whisky
Eau(x)-de-vie et liqueur(s)
Servir à 18-22°C ou 64-72 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 16 mets :
Familles de plats
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle et au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au zeste de citron
Préférer un whisky iodé et tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Préférer un whisky iodé et tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres au citron
Préférer la recherche d’un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres creuses
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres d’Arcachon
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres de Bouzigues
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres de Marennes
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres en gelée d’eau de mer
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres papillons
Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).
Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres plates
Préférer un whisky iodé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Grands plats
Plateau de fruits de mer
Préférer un whisky iodé et tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Divers
Sandwich BLT
Sandwich composé de deux tranches de pain de mie (souvent grillés) dans lesquelles on insère des tranches de lard fumé ou poêlé (trois généralement), des feuilles de laitue (souvent iceberg ou romaine) et des tranches de tomate (BLT : Bacon, Lettuce, Tomato) avec de la mayonnaise.
Préférer la recherche d’un accord avec un whisky tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.
Préférer un whisky iodé et tourbé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 36 mois.