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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Savennières Roche aux Moines

Photo de Darcy (CC BY 2.0) ajoutée le 01/03/2025
https://www.flickr.com/photos/49142686@N00/7569391186/

Savennières Roche aux Moines

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 109 mets :

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche au saumon fumé

Quiche au saumon fumé
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Charcuterie

Rillettes de Tours

Rillettes de Tours
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Charcuterie à base de viande de porc effilochée cuite longuement à feu doux dans de la graisse et assaisonnée de sel, poivre, épices et vin de Vouvray.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Salades

Salade de saumon fumé

Salade de saumon fumé
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons d'eau douce

Sandre à l'unilatéral

Sandre à l'unilatéral
A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson s’effectue côté peau.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons d'eau douce

Sandre sauce à l'oseille

Sandre sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Sauces

Sauce au Champagne

Sauce au Champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
Préférer un accord avec un vin sec.
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Poissons de mer

Saumon Balik

Saumon Balik
Balik : saumon fumé issu d’un filet découpé dans le dos du saumon.
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Saumon fumé

Saumon fumé
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Saumon fumé de l'Adour

Saumon fumé de l'Adour
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Saumon fumé de Norvège

Saumon fumé de Norvège
Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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