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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes d'Auvergne blanc

Photo de Dave McLear (CC BY 2.0) ajoutée le 01/03/2025
https://www.flickr.com/photos/dmclear/5216165130/

Côtes d'Auvergne blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 124 mets :

Fromages

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire laitier".
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Fromages

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire fermier".
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Crustacés et fruits de mer

Salpicon de fruits de mer

Salpicon de fruits de mer
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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Sauces

Sauce aux câpres

Sauce aux câpres
Sauce aux câpres : sauce blanche avec de la crème fraîche et des jaunes d'œuf assaisonnée de jus de citron et additionnée de câpres.
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Poissons de mer

Saumon Balik

Saumon Balik
Balik : saumon fumé issu d’un filet découpé dans le dos du saumon.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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Poissons de mer

Saumon fumé

Saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
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