Accord mets et vins
Photo de Andy Rennie (CC BY-SA 2.0)
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Cidre
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Cette boisson s’accorde avec 18 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Fromages
Camembert affiné au cidre
Camembert baigné pendant quinze jours dans du Cidre Normand.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Chällerhocker
Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 à 12 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Holey cow
États-Unis. Californie.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres à l’échalote et au vinaigre
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Le Gruyère
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 6 à 9 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Louis d’Or
Canada. Québec.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 9 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Petit-suisse
France. Normandie.
Fromage frais au lait pasteurisé de vache enrichi de crème.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Pleasant ridge reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 7 à 14 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Rupert
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Rupert reserve
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 12 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Entrées froides
Tartare d’huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Entrées froides
Tartare d’huîtres et de moules
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Tilsit
Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Tilsiter Switzerland
Suisse.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Étiquette rouge.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Fromages
Vermont Herdsman
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur paille.
Affinage : 12 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.