Comida y maridaje de vinos

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Chambertin-Clos de Bèze

Servir a 13-16°C ou 55-61 °F.

Preferir un vino de por lo menos 8 años.
Temperatura de servicio : 14 a 15°C para vinos de menos de 12 años. 15 a 16°C arriba.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

Este vino combina bien con 86 platos :

Familias de comidas

Caza de pluma

Bécada asada al Armagnac

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Caza de pluma

Bécada asada con trufa negra

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Caza de pluma

Becada con ceps

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Quesos

Bergues

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.

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Buey

Bœuf bourguignon

Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Buey

Bœuf bourguignon con patatas al vapor

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Crustáceos y mariscos

Bogavante con salsa de vino tinto

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

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Buey

Buey en daube

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Aves