Comida y maridaje de vinos

Foto de Sarah Stierch - (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53112415675/

Coteaux du Loir sec

Vins tranquilles blancs

Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Este vino combina bien con 20 platos :

Familias de comidas

Embutidos

Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco

Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette a la normanda

Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
Servir caliente.

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Pescados de mar

Blanqueta de rape

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Tapas

Bocado de mariscos

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Cerdo

Brochetas de cerdo marinado

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Tapas

Buñuelos de calabacín

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Pez de agua dulce

Carpa a la cerveza

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Cerdo

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Quesos

Coolea Plain

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera amarilla.
Maduración : 12 meses.

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Entrantes calientes

Ficelle picarde

Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Crepe relleno de una preparación a base de champiñones, crema fresca, jamón de París con chalota, nuez moscada, cebolla y cubierto con queso Emmental rallado.

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Entrantes calientes