Comida y maridaje de vinos
Foto de Sarah Stierch - (CC0 1.0)
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Côtes de Montravel
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir a 08-10°C ou 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Este vino combina bien con 35 platos :
Familias de comidas
Quesos
Brebis Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche entera y pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Carlota de manzana
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Carlota de pera
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Carlota royal
Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.
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Crema bávara de manzana
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Crema bávara de pera
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Croquets bordelais
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Galleta seca de almendras.
Postres y Dulces
Merveilles
Francia. Nueva Aquitania. Italia. Valle de Aosta. Suiza. Romandía.
Variedad de buñuelo de masa fina y crujiente a menudo aromatizado con agua de azahar y Armagnac y cubierto con azúcar o miel.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pastel Apicius
Pastel con un relleno de ave, miel y especias.
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Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Pato a la naranja con puré de apio
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Pato Apicius
Pato cocido en caldo y marinado en miel y especias.
Servir con dátiles y manzanas.
Aves
Pato Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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