Comida y maridaje de vinos

Embutidos

Andouillette

Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.

Entrantes fríos

Aspic de aves de corral

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

Entrantes fríos

Aspic de jamón

Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.

Quesos

Bijou

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.

Consomé y Sopa

Borsch

Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).

Quesos

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Chavroux

Queso fresco industrial de leche pasteurizado de cabra.

Quesos

Crottin de Chavignol

Francia. Valle del Loira. Sancerre. Chavignol.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Fouace angevine

Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillettes.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Fouée con rillauds

Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillauds.

Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza florida envuelto en tiras de abeto.

Huevos

Huevos al horno

Huevos

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.

Salsas

Mantequilla maitre d’hotel

Mantequilla blanda mezclada con chalota y perejil.

Quesos

Old Kentucky Tomme

Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 4 a 8 meses.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas al vapor

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas fritas

Quesos

Pélardon

Francia. Macizo Central. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Quesos

Picodon

Francia. Macizo Central. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra con pasta fresca y corteza natural.

Embutidos

Plato de carnes frías

Surtido de embutidos y carnes frías.

Aves

Pollo asado con patatas fritas

Quesos

Queso de cabra

Quesos

Queso de cabra fresco

Quesos

Queso de cabra fresco con ajo y finas hierbas

Queso de textura cremosa con ajo y finas hierbas.