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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poularde à l’ivoire
Sauce ivoire : sauce suprême (velouté de volaille avec de la crème) et glace de viande.
> voir les accordsPorc
Filet mignon de porc avec des pommes duchesse
Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.
> voir les accordsPoissons de mer
Bar sauce au vin blanc avec échalotes et fenouil
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
> voir les accordsFromages
L’Ami du Chambertin
France. Bourgogne.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et croûte lavée.
Grands plats
Moussaka
Spécialité des Balkans et du Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Fromages
St. Albans
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Ovins et Caprins
Baron d’agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.