Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Charcuterie
Andouillette au vin blanc
Andouillette cuite avec du vin blanc et déglacée avec de la crème.
Entrées chaudes
Ravioles de crustacés
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Fromages
Parmigiano-Reggiano stravecchio
Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 36 mois.
Desserts et Entremets
Puits d’amour
Gâteau rond et évidé en pâte feuilletée ou en pâte à choux fourré à la confiture (abricot, framboise, gelée de groseille) ou à la crème pâtissière et recouvert de caramel ou de sucre glace.
Crustacés et fruits de mer
Moules au cidre et aux lardons
Poissons d'eau douce
Friture de goujons
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tarte à l’asperge verte
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux rillauds
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux rillauds.
Poissons d'eau douce
Tilapia grillé
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de coques et de pétoncles
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Fromages
Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Glaces et sorbets
Sorbet au melon
Poissons de mer
Lotte braisée sauce au curry
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au beurre d’anchois
Beurre d'anchois : beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.
Desserts et Entremets
Soupe de fraises et glace à la vanille
Volailles
Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles
Canard rôti aux cèpes
Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fine de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
Apéritifs et Mises en bouche