Les mets que nous vous proposons :

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à l’asperge blanche

Desserts et Entremets

Cake à la banane

Desserts et Entremets

Cheesacake au chocolat

Fromages

Beaufort chalet d’alpage

France. Savoie.
Variété de Beaufort produite du 1er juin au 31 octobre à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.
Affinage : 5 mois minimum.

Veau

Médaillon de veau rôti

Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.

Gibiers à poils

Salmis de chevreuil

Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.

Salades

Salade de riz aux crevettes

Grands plats

Galette au fromage de chèvre

Galette : crêpe salée.

Glaces et sorbets

Sorbet à l’abricot

Fromages

Kanterkaas

Pays-Bas. Frise.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.

Volailles

Géline à la crème et aux morilles

Géline : poule de Touraine.

Boeuf

Bœuf grillé à la sauce poivrade

Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.

Desserts et Entremets

Charlotte aux biscuits roses de Reims

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

Ovins et Caprins

Souris d’agneau au thym

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Entrées chaudes

Gaufre au Maroilles

Gaufre recouverte de fines tranches de Maroilles.
Servir avec une salade verte.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à la tomate provençale

Fruits

Ananas

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Gratin d’aubergines

Volailles

Chapon farci au foie gras de canard et aux champignons

Fromages

Humboldt Fog

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre avec au centre une fine ligne de cendre.
Affinage : 2 mois.

Poissons d'eau douce

Truite aux amandes

Ovins et Caprins

Noisettes d’agneau en croûte de pain d’épices

Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.

Desserts et Entremets

Pastilla à l’abricot et aux amandes

Feuilles de brick enduites de miel, d'amandes et de pistaches recouvertes de crème anglaise ou de crème pâtissière surmontées d'abricots et de sucre glace.

Entrées froides

Aspic de saumon

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.