Accord mets et vins
Photo de David Fleg (CC BY 2.0)
ajoutée le 15/10/2023
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Salmis de chevreuil
Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
Ce mets s’accorde avec 14 boissons :
Corton Grand cru rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Hermitage rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
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