Les mets que nous vous proposons :

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche tourangelle

Quiche composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème fraîche, de rillettes de Tours et de rillons.
Rillons : morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.

Charcuterie

Jambon cuit

Volailles

Canard rôti aux navets

Fromages

Beenleigh Blue

Royaume-Uni. Devon.
Fromage bleu au lait de brebis pasteurisé à pâte molle.

Poissons de mer

Filet de bar au fenouil

Ovins et Caprins

Baron d’agneau à la crème d’ail

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

Gibiers à plumes

Bécasse en cocotte aux champignons

Poissons d'eau douce

Carpe farcie

Cuisine ashkénaze.
Poissons farcis (avec brochet, colin… et servi en tranches) ou grosses boulettes de poisson garnies d'une tranche de carotte avec une sauce au raifort.
Servir froid ou tiède.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la plancha

Charcuterie

Andouillette à la normande

Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
Servir chaud.

Desserts et Entremets

Charlotte Malakoff

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

Desserts et Entremets

Soupe de fruits frais

(ananas et pêche)

Poissons de mer

Rouget grillé au beurre d’anchois

Beurre d'anchois : beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.

Poissons de mer

Filet de rouget grillé au basilic

Poissons de mer

Saumon fumé aux baies de genièvre

Glaces et sorbets

Glace au coing

Volailles

Quenelles de volaille à la crème fraîche

Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée d’eau de mer

Desserts et Entremets

Fiadone

France. Corse.
Gâteau à base de brocciu, œufs, sucre et zeste de citron.

Fromages

Tomme de Courchevel

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Praslin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.

Entrées chaudes

Escalope de foie gras de canard à la poêle et à la cannelle

Ovins et Caprins

Grillade d’agneau à la crème d’ail

Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

Poissons de mer

Filet de turbot sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres gratinées au Comté