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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Bleu du Vercors-Sassenage
France. Rhône-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte molle et persillée.
Affinage : 3 semaines minimum.
Desserts et Entremets
Ananas caramélisé en chaud-froid
Poissons de mer
Filet de rouget à l’huile d’olive
Fromages
Boerenkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Desserts et Entremets
Sorbet au pamplemousse
Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies aux anchois
Entrées froides
Terrine de joue de bœuf
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux fruits de mer
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et à la noisette
Charcuterie
Fromage de tête
Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Se mange froid.
Boeuf
Filet de bœuf sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Desserts et Entremets
Crème caramel
Volailles
Poulet aux champignons
Gibiers à plumes
Palombe rôtie
Ovins et Caprins
Noisettes d’agneau en croûte de pain d’épices
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tagliatelles aux cèpes
Crustacés et fruits de mer