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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet en crapaudine à l’ail et au romarin
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
Abats & Triperie
Rognon de veau au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
Divers
Guédille de homard
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Volailles
Ailes de volailles sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte au fromage
Gibiers à poils
Rôti de chevreuil
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au foie gras de canard
Consommés, Potages et Soupes
Chorba au poulet
Algérie.
Soupe avec des pois chiches, du poulet, du vermicelle, des épices et des herbes fraîches.
Poissons de mer
Oeufs de hareng
Crustacés et fruits de mer
Homard en Bellevue
En Bellevue : tranches de chair de homard placées en rang sur la carapace et servies froides.
Volailles
Pigeon à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Volailles
Poussin rôti
Fromages
Tomme au marc
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Beaufortain, Bauges et Tarentaise.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite recouverte d’une épaisse couche de marc de raisin.
Charcuterie
Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Poissons de mer
Tartare de saumon à la sauce soja
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Poissons de mer
Bar grillé
Salades
Salade aux pommes et aux noix
Salade de pommes et de celeri hachés en julienne accompagné de noix et une sauce mayonnaise.
Ovins et Caprins