Les mets que nous vous proposons :

Salades

Salade d’asperges croquantes

Poissons de mer

Pageot grillé

Boeuf

Onglet de bœuf à la poêle

Salades

Salade de coquilles Saint-Jacques poêlées et vinaigrette à la truffe noire

Porc

Porc froid

Grands plats

Stoemp saucisse

Belgique.
Stoemp : purée de pommes de terre accompagnée de divers légumes (brocolis, chou, épinards, oignon, petit pois, poireau, carotte) et d'épices aromatisées (laurier, thym).

Volailles

Pigeon farci au foie gras de canard

Fromages

Cabécou du Fel

France. Midi-Pyrénées.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

Gibiers à plumes

Caille en papillote

Salades

Salade César

Salade romaine avec des croûtons aillés, des œufs, du parmesan et du jus de citron, de l'huile d'olive et de la sauce Worcestershire.

Fromages

Arôme de Lyon

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie affiné dans du marc de raisin.

Poissons de mer

Bar rôti au jus de viande

Sauce au jus de viande : sauce préparée à partir des sucs naturels de cuisson, épaissie avec de la farine de blé ou de la fécule de maïs et assaisonnée de poivre, de sel et de crème fraîche (pour les fruits de mer et le poisson) ou de vin rouge (pour la viande).

Lapin

Lapin rôti

Crustacés et fruits de mer

Langoustines à la poêle

Sauces

Sauce américaine

Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".

Fromages

Truffe du Périgord

France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et croûte noire.
Affinage : 2 semaines.

Ovins et Caprins

Gigot d’agneau aux herbes de Provence

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Poissons de mer

Bar au caviar

Fromages

Fuzzy wheel

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre et de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.

Fromages

San Andreas

États-Unis. Californie.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 4 mois minimum.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cassolette de morilles à la crème fraîche

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Desserts et Entremets

Scones à la cerise

Royaume-Uni. Ecosse.
Petit gâteau ou cake sucré à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge avec de la levure.

Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

Fromages

Tête de moine Réserve

Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 4 mois minimum.