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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Tomme de Camargue
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Camargue.
Fromage frais au lait de brebis aromatisé de poudre de thym et de laurier.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la crème fraîche
Entrées froides
Mousse de foie gras d’oie
Volailles
Pigeonneau aux petits pois
Desserts et Entremets
Tarte à la mûre
Desserts et Entremets
Omelette norvégienne
Fromages
Tête de moine Classic
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 75 jours minimum.
Boeuf
Entrecôte sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Apéritifs et Mises en bouche
Gougères
France. Bourgogne.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
Fromages
Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Volailles
Poulet rôti aux cèpes
Desserts et Entremets
Mirlitons de Pont-Audemer
France. Normandie. Pont-Audemer.
Biscuit roulé croustillant aux amandes fourré d'une mousse pralinée et refermé aux extrémités par du chocolat noir.
Poissons d'eau douce
Anguille aux herbes à la poêle
Crustacés et fruits de mer
Couteaux au citron
Volailles
Volaille aux champignons
Fromages
Cave aged marisa
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois.
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet gratinées
Grands plats
Piperade béarnaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.
Spécialité culinaire à base de piment, de poivrons, d’oignons et de tomates, servie avec du jambon de Bayonne.
Poissons de mer
Turbot sauce Romesco
Sauce Romesco : spécialité catalane. Sauce faite avec un mélange d'ail, d'amandes, de ñoras (poivrons rouges séchés), de pain, de tomates avec de l’huile, du vinaigre et des épices.
Fromages
Brie de Melun
France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et aux griottes
Poissons de mer
Bar en croûte de sel et sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Volailles
Poulet au curry vert
Spécialité thaï.
Curry vert : combinaison complexe d'épices ou d'herbes (piment vert, échalote, ail, galangal, citronnelle, zeste de combava, racine de coriandre, curcuma rouge, coriandre torréfiée, graine de cumin, poivre blanc, pâte de crevettes et sel) mélangé avec du lait de coco, du sucre de palme et de la sauce de poisson.