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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Grands plats
Curry de coquilles Saint-Jacques
Volailles
Cou d’oie farci à la strasbourgeoise
Cou d'oie farci avec de la viande de porc, de veau avec du cognac, de la crème et de la truffe.
Servir chaud.
Volailles
Poularde de Bresse pochée sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Desserts et Entremets
Baklava à la pistache
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de crevettes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte à la viande
Poissons de mer
Filet de flétan sauce blanche
Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).
Grands plats
Matelote d’anguilles
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Grands plats
Boeuf rendang
Indonésie.
Rendang : plat à base de viande ou de légumes cuit longuement dans du lait de coco avec des épices (citronnelle, curcuma, galanga, gingembre, piment).
Généralement servi avec du riz.
Desserts et Entremets
Aumônière de crêpe à la cerise noire et à la glace à la vanille
Fromages
Creamy Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite et une croûte naturelle jaune pâle.
Affinage : 2 à 4 semaines.
Desserts et Entremets
Crumble à la pomme et à la rhubarbe
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Crustacés et fruits de mer
Calmars à la plancha
Glaces et sorbets
Glace au chocolat
Fromages
Pavé de Calais
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 à 4 semaines.
Boeuf
Chateaubriand
Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.