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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Saint-Winoc
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière blonde.
Affinage : 5 à 6 semaines.
Desserts et Entremets
Crêpe au beurre et au citron
Desserts et Entremets
Financier à l’abricot
Charcuterie
Pâté de foie de porc
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
Gibiers à poils
Lièvre rôti
Boeuf
Daube de bœuf aux carottes
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Fromages
Off Kilter
États-Unis. Washington.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Scotch ale).
Poissons de mer
Steak de saumon grillé
Volailles
Poulet aux pruneaux
Fromages
Dauphin
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Desserts et Entremets
Chocolat
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti aux herbes
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Ovins et Caprins
Agneau au thym
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie à l’Armagnac
Desserts et Entremets
Gâteau à la noix de coco
Fromages
Carré de l’Est
France. Lorraine.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flan aux asperges
Desserts et Entremets
Tarte aux fruits noirs
Apéritifs et Mises en bouche
Roquefort et pain d’épices
Poissons de mer
Thon sauté aux oignons et tomates
Oeufs
Oeuf mimosa
Oeuf dur dont le jaune a été en parti mélangé avec de la mayonnaise et des herbes avant d'être replacé dans le blanc, le reste du jaune d'oeuf est émietté dessus (comme du mimosa).