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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti à la broche
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Volailles
Canard rôti aux navets
Consommés, Potages et Soupes
Goulash de veau
Glaces et sorbets
Banana split
Dessert glacé composé traditionnellement d'une banane coupée en longueur, enserrant trois boules de glaces (vanille, chocolat, fraise en France ou trois boules vanille en Belgique), le tout étant nappé d'une sauce de chocolat chaud et de crème chantilly.
Entrées froides
Cake au jambon à l’os
Gibiers à poils
Filet de chevreuil sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Fromages
Fromage affiné
Veau
Sauté de veau printanier
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Desserts et Entremets
Choux à la crème pâtissière
Ovins et Caprins
Selle d’agneau à l’ail doux et au basilic
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Poissons de mer
Anchois mariné
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Abats & Triperie
Terrine de ris de veau
Apéritifs et Mises en bouche
Acras de morue
Beignet de morue légèrement épicé.
Se sert chaud, à l'apéritif ou comme entrée.
Fromages
Chaource
France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Boeuf
Joue de bœuf braisée aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.