Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Crumble aux fruits rouges

Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Poissons d'eau douce

Anguille rôtie

Fromages

Mimolette vieille

France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou.
Affinage : 12 à 18 mois.

Desserts et Entremets

Cheesecake au chocolat et à la noisette

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tian d’aubergines au fromage de chèvre frais

Abats & Triperie

Tripous

France. Massif Central. Aveyron.
Plat à base de petites bandes de tripes de veau généralement roulés dans une pansette de mouton (généralement d'agneau) et attaché avec de la ficelle. Cuisson dans un fond de veau, avec sel, poivre, vin blanc, carottes et tomates.

Crustacés et fruits de mer

Moules gratinées

Volailles

Poulet tandoori

Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).

Entrées froides

Pain de viande à la sauce tomate

Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.

Volailles

Pintade rôtie aux raisins secs blonds

Charcuterie

Charcuterie corse

Crustacés et fruits de mer

Couteaux à l’ail

Sauces

Sauce brune

Sauce brune : sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun et de concentré de tomate ou d’un roux brun additionné de beurre, oignon et lard parfumé avec un bouquet garni.

Desserts et Entremets

Poire au chocolat

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à la courgette et à la feta

Crustacés et fruits de mer

Écrevisses au vin blanc

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

Entrées froides

Tartare d’avocat au crabe

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

Volailles

Cuisse de canard en salmis

Salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.

Gibiers à plumes

Perdreau aux pommes fondantes

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.
Pommes fondantes : Pommes de terre braisées dans un fond blanc (bouillon de veau et/ou de volaille avec un bouillon de légumes) avec du beurre.

Charcuterie

Buffet froid

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Volailles

Pigeon à la truffe noire

Entrées froides

Pamplemousse au crabe

Volailles

Pintade sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Desserts et Entremets

Aumônière de crêpe aux trois chocolats et ses marrons glacés