Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Canard rôti sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux rillauds
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux rillauds.
Poissons de mer
Brandade de morue à la truffe noire
Brandade: mélange de poisson et d'huile d'olive.
Grands plats
Pastilla de canard aux olives noires
Desserts et Entremets
Bayadère de fruits rouges et mousse de mascarpone
Bayadère : alternance de rayures de différentes couleurs.
Desserts et Entremets
Pâtisserie au chocolat
Ovins et Caprins
Agneau mariné aux cèpes
Desserts et Entremets
Génoise au café
Fromages
Bête-À-Séguin
Canada. Québec. Archipel de L'Isle-aux-Grues.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 mois.
Desserts et Entremets
Oeufs à la neige aux framboises
Oeufs à la neige : blancs en neige moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant ou de l’eau très chaude, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel.
Consommés, Potages et Soupes
Poissons à la nage au safran
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Desserts et Entremets
Fiadone
France. Corse.
Gâteau à base de brocciu, œufs, sucre et zeste de citron.
Entrées froides
Toast à la poutargue
Poutargue : œufs de muge (nom provençal du mulet) salés et séchés.
Fromages
Mont d’or
France. Franche-Comté. Haut-Doubs.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Commercialisation du 10 septembre au 10 mai.
Desserts et Entremets
Shortcake à la pêche
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Poissons d'eau douce
Sandre aux girolles
Fromages
Robiola 3 latti
Italie. Lombardie. Piémont. Langhe.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Poissons de mer
Rouget grillé aux herbes de Provence
Fromages
Acapella
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat amer à l’Armagnac
Desserts et Entremets