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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Gibiers à plumes
Canard colvert rôti
Poissons de mer
Filet de bar grillé au jus de citron
Desserts et Entremets
Mandarine givrée
Desserts et Entremets
Omelette soufflée aux pommes
Ovins et Caprins
Filet d’agneau à la crème d’ail
Volailles
Poulet rôti à la mandarine
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte au fromage
Poissons de mer
Darne de saumon sauce au beurre blanc
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes en pinzimonio
Pinzimonio : crudités servies fraîche à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée.
Fromages
Trifecta
États-Unis. New York.
Fromage triple crème aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à la bière Saison.
Affinage : 2 ans.
Desserts et Entremets
Pêches au sirop
Desserts et Entremets
Tropézienne
Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.
Entrées froides
Terrine de pot au feu
Desserts et Entremets
Merveilleux
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Desserts et Entremets
Aumônière de crêpe à la crème de marrons glacés au chocolat noir
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux oranges confites
Crustacés et fruits de mer
Poulpe à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Crustacés et fruits de mer